Dampfende und wärmende Suppen gehen in diesen kalten Tagen einfach immer. Am besten schmecken sie, wenn sie lange durchgezogen sind und so ihren vollen Geschmack entfalten können. Bereite also einen großen Topf duftender israelischer Auberginensuppe vor und genieße damit einen Moment der Ruhe, egal wann!
Zutaten für die israelische Auberginensuppe
Für 4 Personen benötigst du folgende Zutaten:
- 2 große Auberginen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie
- Optional: 1 Teelöffel Harissa-Paste, für eine würzige Schärfe
Zubereitung der israelischen Auberginensuppe
- Schneide die Auberginen in Würfel und die Zwiebel sowie den Knoblauch in feine Stücke.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die Zwiebel, den Knoblauch und die Auberginen hinzu. Brate das Gemüse für etwa 5 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist und weich wird.
- Füge die rote Paprika, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel und eventuell die Harissa-Paste hinzu und rühre gut um.
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und lasse die Suppe für etwa 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse vollständig weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie glatt und cremig ist. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab und füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit frischem Koriander oder Petersilie.
Tipps zur Verfeinerung der israelischen Auberginensuppe
Wenn du möchtest, kannst du die israelische Auberginensuppe noch aufpeppen, indem du sie mit Kräutern wie duftendem Thaibasilikum oder Dill und geröstetem Gemüse verfeinerst. Wir haben dafür heute ein paar Scheiben Aubergine sowie die einmalige Lotusblüte genommen, mit der du der Suppe einen noch nussigeren Geschmack verleihst. Falls du dir den Gang zum Fachhandel sparen willst, reichen aber auch geschmorte Aubergine und Zwiebeln aus, damit du auf einen wohligen Geschmack kommst.
Warum ist die israelische Auberginensuppe so gesund?
Gesund ist diese israelische Auberginensuppe deshalb, weil die bunte Auswahl an Gemüse und die leicht pikante Note dein Immunsystem stärken. Der leckere Couscous und die Bohnen machen gut satt, schonen gleichzeitig deinen Magen und stärken dich durch Nährstoffe wie Magnesium, Kalium und Eisen.
Dabei ist Aubergine ist ein wahres Superfood und das, obwohl du durchs Kochen gesunde Vitamine verlierst. Denn Auberginen senken deinen Cholesterinspiegel, regulieren deinen Blutdruck, beugen durch die sekundären Pflanzenstoffe Entzündungen, Alterung und Krebs vor und liefern dir Flüssigkeit. Und auch wenn die Aubergine nicht unbedingt das klassischste regionale Produkt ist, so hat sie trotzdem keine zu hohe CO2-Bilanz! Wenn du dich klimafreundlich ernähren willst, musst du also nicht auf die Aubergine verzichten, sondern sie vielmehr wertschätzen – zum Beispiel mit dieser köstlichen israelischen Auberginensuppe.
Aubergine in der arabischen und orientalischen Küche
Die schöne Aubergine ist übrigens ein Basis-Bestandteil der arabischen und orientalischen Küche. Ob als köstliche Baba Ganoush-Paste, im Ofen gebackene Aubergine mit Nussmus oder in einem deftigen Eintopf für noch mehr saftige Konsistenz und Geschmack. Probier dich auch an den diversen Gerichten mit Aubergine aus und mache sie zu deinem Klassiker aus dem Gemüsefach!
Fazit
Wer Auberginen liebt, sollte diese Suppe unbedingt probieren! Ich habe das Rezept ganz aktuell in der neuen Flow entdeckt, sofort ausprobiert und war restlos begeistert. Es stand dabei, dass man damit jeden für Auberginen begeistern kann. Mein Mann war leider nicht Feuer und Flamme. Vielleicht lag das aber auch daran, dass er weder Auberginen noch Suppe sehr mag, die doppelte Herausforderung also.
Ich werde sie diese Woche gleich nochmal kochen! Die Aubergine habe ich bereits gekauft. Kennt ihr Melanzane? Das habe ich bislang immer nur beim Italiener gegessen und noch nicht selbst gekocht. Diese Suppe hat mich sehr an diesen Geschmack erinnert. Besonders reizvoll ist die Kombination aus einer Nuance Zucker und Zitronensaft, sie sorgt mit der Aubergine für den Umamigeschmack so ausgewogen mit Süße und Säure, auch wenn es nur ein Spritzer bzw. eine Prise ist. Die Idee Tomatenmark kurz in Wasser aufzulösen fand ich super. So lässt er sich viel besser mit den übrigen Zutaten verschmelzen. Das werde ich jetzt bei allen Rezepten so handhaben, ob Bolognese oder Fisch. Den Couscous hätte ich gar nicht unbedingt gebraucht.
Schreib mir gern, ob euch das Rezept ebenso begeistert wie mich. Und wenn ihr Auberginen liebt, probiert doch mal die gegrillte bzw. gebackene Aubergine aus dem Ofen, ebenfalls sehr zu empfehlen!
